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说到“上头”,这里有一份酒饮图谱 | 36氪食品饮料创新专题

时间:2019-12-02 12:44:27 人气:1819

在今年的消费领域,饮料的表现可以说是辉煌的。

让我们先谈谈酒。公开数据显示,2019年上半年,上市公司实现白酒收入1288.73亿元,同比增长18.96%。净利润443.02亿元,同比增长25.64%。

不仅白酒,啤酒行业的发展趋势也有明显的结构性变化。与经济型啤酒相比,高端啤酒的销售增长率明显更快。2012年后,14元以上高端啤酒的销售增长率为16%~25%,百威啤酒和嘉士伯啤酒的销售增长率为20%~70%。与此同时,当地的优质酿造品牌不断涌现。

一方面,这些变化来自大公司的业务迭代。例如,百威啤酒等啤酒巨头一直在加速中高档啤酒的市场份额。另一方面,新消费者也在逐渐影响品牌的产品、设计和渠道策略。虽然白酒和饮料的销售渠道仍然主要是离线的,但根据第一财经商业数据中心(CBNDA)与Tmall联合发布的2018 Tmall在线消费数据报告,90后和95后有电子商务购买习惯的人正逐渐成长为在线白酒消费的主要驱动力,而小瓶装白酒、少数民族洋酒和非酒精啤酒则是新消费者的关键词。

在此基础上,我们对葡萄酒和饮料行业进行了简要梳理,重点关注近年来的新品牌,分为高级葡萄酒(白酒和威士忌)、低级葡萄酒(花酒、米酒、啤酒),以及渠道和服务提供商。

至于白酒的发展趋势,争论从未停止过。一个声音说,由于人们消费习惯的改变,未来酒类将会像悬崖一样下降。有些人对酒的消费能力也非常乐观。加上来自电子商务和其他渠道的信息的增加,它甚至可能释放更多3-4级城市的消费潜力。

在高饮酒领域,根据胡润百富发布的《2019年中国饮酒行为白皮书》,大多数(75%)男性是饮酒者,平均年龄为37岁。宴会和礼物是主要的消费场景。高端品牌积累口碑和品牌需要时间和文化,所以大多数新品牌都是小酒。可以观察到的是,小瓶(22-32)白葡萄酒成为小葡萄酒的常见包装选择。此外,还有专注于中高端市场的新品牌,如先锋、云守望者和威士忌制造商veto。然而,白酒品牌在营销端总是强调“味道”,这与消费者的决定密不可分。

在低度饮用领域,我们进一步将其分为花酒、米酒和啤酒。从性别分布来看,饮用低度葡萄酒的男女比例更加均衡,总体规模在数千亿,并保持较高的增长率。以果酒为例,2014-2018年果酒销售年增长率保持在15%。

花酒和米酒更受女性消费者的欢迎,因为它们味道低,颜色值高,味道稍甜。在这一领域,除了冰清酒、清酒等新品牌之外,传统葡萄酒品牌也在积极开拓低度葡萄酒市场。例如,今年江吉酒厂推出了两种低度葡萄酒,即6度米酒和12度青梅酒,以年轻女性消费者为特色,并进入离线餐厅和便利店。另一个家庭,由孝感大米的岳母“致仕”支持,也为年轻女性消费者制作米酒。

如果郭华葡萄酒更注重情感和轻松的社交互动,啤酒(尤其是酿造啤酒)更注重体验,许多新品牌将建立(或从)自己的离线酿造酒吧/餐吧,作为消费者体验酿造文化的空间。在营销层面,酿造啤酒喜欢与音乐节、文化艺术等线下娱乐活动合作。

从品牌角度来看,无论是白酒、威士忌,还是低度果酒、米酒,都需要酒精消费背后隐藏的需求:社会价值和情感价值。

一般来说,饮料的销售仍然由传统的离线渠道(品牌商店和代理商)主导。然而,随着中产阶级消费者的崛起、电子商务渠道的渗透和物流系统的不断完善,网上销售的比例越来越大。在线渠道主要是JD.com、Taobao.com和白酒垂直电子商务(Brewmaster.com)等。)。

Cbndata《报告》显示,消费结构的质量转型推动了网上饮料交易规模的持续增长。过去两年,天猫饮料消费的同比增长率一直保持在30%以上。在网上消费者中,85岁、90岁和95岁之后,网上饮料消费的比例显著增加。根据报告中的数据,虽然白酒、葡萄酒和啤酒仍然是过去两年在线葡萄酒销售比例最高的三大类,但果酒和洋酒的销售增长了50%以上,进口果酒和洋酒尤其受到90后和95后90后饮酒者的欢迎。

另一个主要在线饮料渠道京东在其2018年在线葡萄酒报告(Online Wine Report)中表示,2017年京东在线饮料销售额同比增长52.5%,白酒占总销售额的64%。

此外,线下渠道终端仍然依赖商店零售,而传统的白酒零售渠道近年来一直积极拥抱数字化,在线下单,线下送货,1919年,白酒服务员等。甚至可以承诺在相应的期限内交付货物,利用“高效率和便利性”获得顾客,满足消费者的“即时”需求。

除了渠道之外,还有一些企业为品牌/渠道/供应商提供服务,比如2014年成立的益久批次(ijiu Batch),从白酒类开始到b2b,逐渐扩展到全类服务。在餐饮渠道,也有零售解决方案服务提供商,如“三二白”,他们使用酒类配送机来解决消费者的“小杯”需求。

最后,在投资和融资方面:

开山酒业完成了首轮和首轮融资,融资总额达数千万元。投资者是高启的资本和源代码资本。威士忌品牌否决权获得了两轮融资。投资者为洪章资本、三生风险投资(每日游仙生态连锁基金)和共享资本。顾小九已经完成了近1亿元的融资。投资者包括实物基金、CICC蔡慧、网通资本、博江资本、阿里巴巴合伙人王帅等。小牛酒业有限公司今年9月完成了梅花风险投资1000万元天使融资;

果酒冰清赢得了钱树资本的首轮联合投资,唐德影视、杨君资本、宝海投资、德国商业资本和张骞资本的前期融资,以及秦清(中国)投资有限公司今年8月披露的首轮投资。迈克米酒由数百万个种子轮和天使轮资助。

熊猫啤酒公开披露了三轮融资,投资者包括挑战者资本、竹山财富和青岛华通。高师傅于2016年底从鸿泰基金获得2000万元融资。拳击猫于2017年被百威英博旗下的风险投资公司zx ventures收购。梦想酿造(九华儿)分别从创新工厂和idg获得了两轮融资。优质酿造品牌嘘ipa、鲸鱼饮料和倡导者今年分别获得100万元天使轮融资。

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